びっくりするほど栄養価の高く
しかも優しいお味のポタージュです。
冷蔵庫にあるもの、頂き物で、心も体もほっとするスープに仕上がりました。
主役はキャベツ、自家製豆乳、そして八海山様からたくさん届いた甘酒。
どれも優しい素材なのに、組み合わせるとしっかりとしたコクが生まれます。
味付けはチキンブイヨンと塩昆布
これが驚くほど味をまとめてくれるのです。
仕上げに、贅沢にポルチーニと豆腐由来のチーズを加えたら、ぐっと深みが増し まるでレストランの一皿のような香りと味わいに。
材料は、いつもきちんとはからないので素材だけ書きますね
•豆乳(牛乳、アーモンドミルクで代用も
•キャベツ(3センチ角に切り蒸す)
茹でても大丈夫
•甘酒
•塩昆布
•ドライポルチーニ(無くても美味しい)
•溶けるチーズ、粉チーズなど
•お好みでブイヨン
•塩、胡椒
作り方はとっても簡単。
キャベツを4分蒸して豆乳と甘酒を加えて温め、ハンドブレンダーでお鍋の中で攪拌させます。
最後に調味料を整えるだけ。
優しい甘みと旨味が重なり、まさに「癒しのポタージュ」です。
甘酒の自然な甘みと、ポルチーニの香り。シンプルなのに、心が満たされる味でした。
秋の夜、体を内側からあたためてくれる一杯。
翌朝、冷やして飲んでもおいしいです。